夏季，酱油、醋极容易发霉。

　　酱油、醋买回后，最好先烧开一下，待凉后再装瓶，并且要将瓶盖盖严。

　　购买前，先把容器中残留的酱油、醋倒掉，然后用水洗刷干净，再用开水烫一下。

　　如果在酱油、醋里加一段葱白或几瓣大蒜，或者加一点烧酒或豆油，也可防止发霉。